Nuestra formación profesional inicial es de Contador Público—Licenciado en Administración, egresado de la Facultad de Ciencias Económicas y Administración de la Universidad de la República Oriental del Uruguay.
Nuestro ejercicio profesional se efectuó siempre en las áreas de management en la industria frigorífica y luego en negocios agropecuarios. Pero en 1980, trabajando en Punta del Este, nos comenzamos a vincular con la industria gastronómica e inmediatamente con la hotelera, áreas de interés y crecimiento que inmediatamente nos absorbieron totalmente, obligándonos a instalarnos en la capital del Uruguay. Nuestra inquietud y formación empresarial nos centraron en la dirección de operaciones.
Las circunstancias nos llevaron a dedicarnos cada vez más a proyectos nuevos, y desde 1998 nos hemos concentrado en el desarrollo, operación, consultoría y asesoramiento de inversores y cadenas hoteleras.
En 2007, por demandas específicas, incorporamos un área de consultoría institucional en turismo, dando entrada a nuestra segunda generación en este desafiante mundo creativo e innovador.
Santiago Bonilla es Licenciado en Marketing, egresado de la Universidad de la Empresa (Uruguay) y Chef Ejecutivo, egresado del Colegio de Cocineros Gato Dumas. Actualmente dirige las áreas de marketing y de alimentos y bebidas de todos nuestros proyectos y hoteles en operación.
A su vez, desde el año 2000 hemos dedicado parte de nuestro esfuerzo y experiencia a preparar nuevas generaciones de profesionales en la industria, como profesor titular de Gestión de Hoteles y de Gestión de Alimentos y Bebidas en la Universidad ORT del Uruguay.
Santiago ha sido docente en la Escuela de Hotelería del Plata, en la Universidad de Montevideo y en el Colegio de Cocineros Gato Dumas, en las áreas de su especialidad.